طرز تهیه انواع سوپ دال عدس
سوپ دال عدس یکی از غذاهای مقوی و سالم است که برای هر گروه سنی به ویژه نوزادان و کودکان خصوصا در مراحل اولیه تغذیه تکمیلی، گزینهای عالی محسوب میشود. این سوپ با داشتن مواد مغذی چون پروتئین، ویتامینهای گروه B، آهن و فیبر به سلامت و رشد کودکان کمک میکند. این سوپ علاوه بر آسان بودن روش تهیه، هضم آسانی دارد با رعایت نکات ارائه شده و تنظیم غلظت و طعم مناسب، میتوانید سوپی خوشمزه و سرشار از مواد مغذی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و از تأثیر مثبت آن بر سلامت بهرهمند شوید.
دانه های دال عدس از عدس معمولی کوچکتر است و به رنگ قرمز دیده میشود و طعمی شبیه گوجه فرنگی دارد.. مهمترین خواص دال عدس عبارتد از تقویت دستگاه گوارش و عملکرد بهتر روده و معده و تحریک اشتها، بهبود جریان خون و پیشگیری از لخته شدن خون در عروق و همچنین دال عدس حاوی مقادیر بالای پروتئین ، کلسیم ، اسید آمینه ، فسفر و آهن و ویتامین آ و ویتامین های گره ب و مقدار کمی چربی غیر اشباع است.
خواص بینظیر دال عدس
- درمان درد مفاصل : سالمندانی که درد مفاصل و آرتروز دارند میتوانند از دال عدس به عنون یک خوراکی دارویی برای درمان درد مفاصل استفاده کنند.
- بهبود زخم دهان و گلو : برای درمان زخم دهان و گلو میتونید مقداری دال عس را پخته و آبش را چند بار در روز قرقره کنید.
- تقویت قلب : منیزیم و فیبر موجود در دال عدس به پیشگیری از بیماری های قلبی کمک میکند و باعث تقویت قلب میشود. توصیه میشود بیماران قلبی برای حفظ سلامت بدن هفته ای 2 بار دال عدس مصرف نمایید.
- پیشگیری از کم خونی : مقدار اهن موجود در دال عدس بالاست و از کم خونی و ایجاد لخته خون در عروق پیشگیری میکند.
- تقویت دستگاه گوارش : دال عدس حاوی مقادیر زیادی فیبر است که باعث تقویت دستگاه گوارش شده و از بروز بیماریهای دستگاه گوارش پیشگیری میکند و برای درمان یبوست و التهاب روده مفید است.
- درمان مشکلات بینایی : وجود ویتامین آ در دال عدس در پیشگیری از بیماری های چشم و افزایش نور چشم و کاهش علایم شب کوری موثر است. همچنین برای پیشگیری از تنبلی چشم و سایر بیماری های چشم مفید است.
- کاهش قند خون : مصرف روزانه دال عدس باعث تنظیم قند خون میشود و برای پیشگیری از دیابت موثر است. فیبر بالای دال عدس یاعث میشود که مصرف آن در وعده های غذایی مانع از افزایش قند خون شود. بر اساس تحقیقات انجام شده ، دیابتی هایی که دال عدس مصرف میکنند ، به مقدار کمتری نیاز به تزریق انسولین پیدا میکنند. مصرف روزانه 60 گرم دال عدس میتواند باعث کاهش قند خون شود.
- تقویت کبد : مصرف دال عدس برای درمان بیماری های ناشی از صفرا و پیشگیری از مشکلات کبدی مفید است و به پاکسازی کبد کمک میکند.
طرز تهیه انواع سوپ دال عدس:
1. طرز تهیهی سوپ دال عدس رستورانی
اگر تا به حال سوپ دال عدس را در رستورانها امتحان کرده باشید، حتما متوجه شدهاید که بافت لطیف و طعم متعادلی دارد. راز این طعم و کیفیت مطلوب در انتخاب دقیق مواد اولیه و نحوهی پخت نهفته است. در این بخش، طرز تهیه یک سوپ خوشمزه به سبک رستورانی را توضیح میدهیم.
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
| دال عدس | یک لیوان |
| بلغور گندم | یک لیوان |
| برنج | یکسوم لیوان |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | یک تا 2 حبه |
| رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| قرص عصارهی مرغ | یک عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
مراحل تهیهی سوپ
- ابتدا دال عدس، بلغور گندم و برنج را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید.
- پیاز خردشده را در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سیر لهشده، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا عطر آنها به مشام برسد.
- قرص عصاره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- دال عدس، بلغور گندم و برنج خیسخورده را آبکش کرده و همراه با نمک به پیاز اضافه کنید.
- داخل قابلمه آب جوش بریزید و درب آن را ببندید. اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد.
- بعد از یک ساعت، رب گوجهفرنگی را تفت دهید و داخل سوپ بریزید.
- وقتی سوپ کاملا جا افتاد، آن را با گوشتکوب یا مخلوطکن میکس کنید.
- دوباره سوپ را بهمدت 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید. سپس نمک آن را بچشید و شعله را خاموش کنید.
2. طرز تهیهی سوپ دال عدس با بلغور
سوپ دال عدس با بلغور گندم یک غذای مقوی با بافت لطیف و طعم دلپذیر است. این سوپ یک گزینهی عالی برای روزهای سرد سال محسوب میشود.
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
| دال عدس | یک لیوان |
| بلغور گندم | یک لیوان |
| برنج | یکسوم لیوان |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | یک تا 2 حبه |
| رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| قرص عصارهی مرغ | یک عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
مراحل تهیهی سوپ
- ابتدا دال عدس، بلغور گندم و برنج را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید.
- پیاز خردشده را در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سیر لهشده، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا عطر آنها به مشام برسد.
- قرص عصاره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- دال عدس، بلغور گندم و برنج خیسخورده را آبکش کرده و همراه با نمک به پیاز اضافه کنید.
- داخل قابلمه آب جوش بریزید و درب آن را ببندید. اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد.
- بعد از یک ساعت، رب گوجهفرنگی را تفت دهید و داخل سوپ بریزید.
- وقتی سوپ کاملا جا افتاد، آن را با گوشتکوب یا مخلوطکن میکس کنید.
- دوباره سوپ را بهمدت 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید. سپس نمک آن را بچشید و شعله را خاموش کنید.
3. طرز تهیهی سوپ دال عدس ترکی
سوپ دال عدس یکی از محبوبترین غذاهای ترکیهای است. اگر میخواهید طعم یک سوپ اصیل و خوشمزهی ترکی را در خانه تجربه کنید، در ادامه همراه باشید.
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
| دال عدس | یک لیوان |
| هویج | 2 عدد |
| گوجهفرنگی | 2 عدد |
| پیاز | یک عدد |
| قرص عصارهی مرغ | یک عدد |
| آرد | 2 قاشق غذاخوری |
| آب سرد | چهار لیوان |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
مراحل تهیهی سوپ
- پیاز را با روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
- به پیاز آرد اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- یک لیوان آب سرد اضافه کرده و آرد را در آن حل کنید. سپس سه لیوان آب سرد دیگر، هویج خردشده و عصارهی مرغ را داخل قابلمه بریزید.
- وقتی هویج نیمپزشد، دال عدس را داخل قابلمه بریزید و بهمدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
- فلفل سیاه و گوجهفرنگی رندهشده را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
- بعد از اینکه سوپ کمی سرد شد، آن را به کمک مخلوطکن یا گوشتکوب بهشکل پوره درآورید.
- دوباره سوپ را روی حرارت قرار دهید و چند دقیقه بپزید.
- کمی آب لیموترش اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
- سوپ را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با گشنیز و جعفری خردشده تزیین کنید.
4. طرز تهیهی سوپ دال عدس و کرفس
اگر بهدنبال یک سوپ خوشمزه و متفاوت هستید، سوپ دال عدس و کرفس میتواند انتخاب خوبی باشد. شما میتوانید این سوپ را بهعنوان پیشغذا یا یک وعدهی غذایی سبک سرو کرد.
لازم
| مواد لازم | مقدار |
| دال عدس | 300 گرم |
| ساقهی کرفس | یک عدد |
| گوجهفرنگی | سه عدد |
| گشنیز | 150 گرم |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | یک حبه |
| عصارهی مرغ | یک عدد |
| نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زیرهی سبز | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
مراحل تهیهی سوپ
- دال عدس را در آب خیس کنید.
- پیاز خردشده را در یک قابلمه با روغن داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- کرفس خردشده را به قابلمه بیفزایید و تفت دهید.
- بعد از اینکه کرفس نرم شد، گوجهفرنگیهای خردشده، پاپریکا، زیره و دال عدس را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
- آب و عصارهی مرغ را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. یک ساعت صبر کنید تا سوپ بپزد.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و یکچهارم محتویات آن را به کمک گوشتکوب برقی یا مخلوطکن پوره کنید.
- پوره را همراه با نمک و فلفل به قابلمه برگردانید و حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ نیم ساعت دیگر بپزد.
- در دقایق پایانی پخت، گشنیز خردشده را اضافه کنید و سوپ را از روی حرارت بردارید.
مراحل تهیهی سوپ
- داخل قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز خردشده، سیر و زنجبیل را با آن تفت دهید.
- دال عدس، پورهی کدو حلوایی، آب مرغ، فلفل و پودر کاری را اضافه کنید. وقتی سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید.
- اجازه دهید دال عدس نرم شود و سوپ جا بیفتد. سپس نمک اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
6. طرز تهیهی سوپ دال عدس و مرغ
این سوپ را میتوان با روشهای مختلف آماده کرد و میزان غلظت آن را بسته به سلیقه تنظیم نمود. در ادامه مراحل تهیهی سوپ دال عدس و مرغ را بهصورت گامبهگام توضیح میدهیم.
مواد لازم
| مواد لازم | مقدار |
| دال عدس | یک لیوان |
| برنج | نصف لیوان |
| سینهی مرغ | یک عدد |
| سیبزمینی | یک عدد |
| هویج | یک عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | یک حبه |
| رب گوجهفرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| پودر سبوس گندم | 2 قاشق مرباخوری |
| آب لیموترش | یک قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | یک قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
مراحل تهیهی سوپ
- ابتدا مرغ را به همراه یک عدد پیاز و آب داخل قابلمه بریزید و بپزید. پس از پخت، آن را ریشریش کنید و کنار بگذارید.
- دال عدس و برنج را که از قبل خیس کردهاید آبکش کنید و همراه با نمک بپزید.
- یک عدد پیاز خردشده را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سیر رندهشده، رب گوجهفرنگی، زردچوبه و فلفل اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی سیر به مشام برسد.
- پوست گوجهفرنگی را بگیرید و آن را خرد کنید. گوجهفرنگی، هویج و سیبزمینی خردشده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
- مرغ ریشریششده را همراه با پودر سبوس گندم و سبزیجات تفتدادهشده به برنج و دال عدس اضافه کنید و اجازه دهید غذا بپزد.
- در مرحلهی آخر، داخل سوپ آب لیموترش بریزید و شعله را خاموش کنید.
- در صورت تمایل، سوپ را به کمک مخلوطکن یا گوشتکوب میکس کنید.
