طرز تهیه مربای انار

انار میوه‌ای با طبع سرد و خشک است که در فصول سرد سال به رشد می‌رسد. انار به دلیل داشتن ترکیبات فوق‌العاده خود به حفظ سلامتی تمام افراد کمک شایانی می‌کند. تمام قسمت‌های این میوه از پوست زبر تا دانه‌های لطیف آن، دارای انواع ویتامین، مواد معدنی، فیبرها و آنتی‌اکسیدان می‌باشد.

فهرست محتوا:

• خواص مربا انار
• مواد لازم برای تهیه مربای انار
• مراحل طرز تهیه مربای انار
• نکات مهم پخت مربای انار خوشمزه
• راهکارهای تهیه مربای غلیظ و ژله‌ای

میوه انار طعمی ترش دارد و به صورت پخته شده در پلوها و خورشت‌ها نیز استفاده می‌شود. علاوه بر این، انار را به صورت مارمالاد و مربا نیز می‌توان میل کرد. انار به جهت داشتن فیبر، پتاسیم و پروتئین مناسبی که دارد، دارای ارزش خوراکی و دارویی فراوانی می‌باشد.

انار با کالری محدود خود می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. این میوه دارای سطح چربی و قند پایینی است به همین دلیل مصرف این میوه موجب بهبود مقاومت به انسولین می‌گردد. در 100 گرم انار کمتر از 85 کالری وجود دارد.

خواص مربا انار

• مربای انار به دلیل خواص ضدالتهابی می‌تواند عوارض ناشی از التهاب در دستگاه گوارش، سرطان سینه و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
• اسید پونیکیک موجود در هسته انار در گروه خانواده اسیدهای چرب امگا 5 قرار دارد که خاصیت آنتی اکسیدانی داراست. علاوه‌ برآن اسیدپونیکیک از پوست در برابر اشعه‌ی مضر آفتاب نیز محافظت می‌کند.
• مصرف انار می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را کاهش دهد و در برخی موارد به مرگ سلول‌های سرطانی نیز منجر شود. پس یکی از بی‌نظیرترین خواص انار تأثیر آن بر سلامت بدن و مقابله با موارد آسیب‌رسان در آن است.
• فیبر موجود در مربای انار باعث می‌شود که فرایند هضم غذا با سرعت کمتری صورت گیرد. همچنین فیبر باعث بهبود در عملکرد روده‌ها می‌شود. بهبود عملکرد روده‌ها فرایند دفع مواد اضافی و چربی‌ها به‌صورت قابل‌توجهی بهتر می‌کند.
•  انار حاوی ویتامین‌ها پوست را محافظت می‌کند و تأثیر خوبی نیز بر پوست دارد. به‌طور مثال ویتامین C موجود در انار عامل مؤثر بازسازی و شاداب بودن پوست است.
• انار حاوی ویتامین‌های B6 و B12 است که نقش مؤثری در داشتن موهایی سالم و زیبا دارند. علاوه‌ برآن از آنجایی‌که انار محافظ پوست سر شما نیز هست، می‌تواند به داشتن موهایی مقاوم و زیبا کمک کند.
• غلظت آنتی اکسیدان‌های انار و تأثیر آن در کاهش استرس اکسیداتیو، انار و مربای آن را تبدیل به میوه‌ای مفید برای تقویت عملکرد جنسی و قدرت باروری کرده است.

مواد لازم برای تهیه مربای انار

مراحل طرز تهیه مربای انار

•  انارها را بشویید و دان کنید. هنگام دان کردن مراقب باشید دانه‌ها له و فشرده نشوند. دانه‌های له‌شده باعث تغییر طعم انار و تلخ شدن آن می‌شوند.
• برای گرفتن آب انار می‌توانید دانه‌ها را در مخلوط‌کن بریزید. اگر به مخلوط‌کن دسترسی ندارید می‌‌توانید دانه‌ها را در ظروف پلاستیکی بریزید و با استفاده از گوشت‌کوب آب آن را بگیرید.
•  شکر و آب انار را در قابلمه‌ای تمیز و خشک بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا آب انار شفاف شود.
•  قبل از اضافه کردن دانه‌های انار مقداری از آب آن را درون بشقاب بریزید. اگر پس از خنک شدن حالت کشسان داشته باشد یعنی مربای شما قوام آمده است و می‌توانید دانه‌های انار را به آن اضافه کنید.
• پس از غلیظ شدن مربا آبلیمو را به آن اضافه کنید. این‌کار باعث شفاف‌ و خوش‌رنگ‌تر شدن مربا می‌شود.
•  پودر ژلاتین را در دو قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید. محلول را به مربا اضافه کنید. پس از پنج دقیقه مربای شما به غلظت لازم می‌رسد و می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
• شیشه‌ها را بشویید و صبر کنید کامل خشک شوند. مربا را درون شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید. شیشه‌های مربا را در یخچال قرار دهید.

نکات مهم پخت مربای انار خوشمزه

•  افزودن آب‌لیمو در مراحل ابتدایی طرز تهیه مربای انار خانگی باعث کم‌رنگ شدن این مربا می‌شود. اما اضافه کردن آن در مراحل پایانی باعث شفاف‌ شدن مربا و ماندگاری بیشتر خواهد شد.
•  هم‌زدن زیاد مربا باعث چسبیدن دانه‌های شکر به دیواره قابلمه یا سطح ملاقه می‌شود. این ذرات پس از خنک شدن مربا باعث بیشتر شدن میزان شکرک می‌شوند.

راهکارهای تهیه مربای غلیظ و ژله‌ای

•  برای داشتن مربا غلیظ می‌توانید مقداری ژلاتین را در آب گرم حل و به مربا اضافه کنید.
• اگر به ژلاتین دسترسی ندارید شعله گاز را کم کنید تا مربا آرام‌آرام بپزد. درصورت زیاد بودن شعله گاز، ممکن است مربای شما ته بگیرد.
•  پنج دقیقه نهایی هل و گلاب را به مربا اضافه کنید. برای هر یک کیلوگرم انار کمتر از نصف قاشق چای‌خوری هل و نصف قاشق غذاخوری گلاب به مربا اضافه کنید.
• برای این‌که یک مربای انار شیرین و مجلسی خوش‌رنگ داشته باشید در طول پخت مربا درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ دانه‌های انار سفید نشود.
•  اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود زیرا ممکن است شکر مربا کم بوده باشد.
• برای تست غلظت مربای انار باید یک بشقاب را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس یک قاشق مربا روی بشقاب بریزید و بشقاب را کج کنید. اگر مربا به حدی غلیظ بود که از روی بشقاب سُر نخورد و نریخت غلظت مربای انار در حد معقول است.
• اگر مربای انار شما شکرک زد یک راه‌حل وجود دارد. مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.

کلام آخر:

برای تهیه مرای رژیمی انار می توانید شیرین کننده را جایگزین شکر کنید.