طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ به ۶ روش + راز خوشمزگی
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ یکی از محبوبترین و نوستالژیکترین غذاهای سرد ایرانی است که در هر مهمانی و دورهمی جای خود را پیدا میکند. اما اگر به دنبال یک ارتقاء طعم اساسی و تجربهای جدید هستید، اضافه کردن مرغ میتواند این سالاد ساده را به یک غذای کاملتر، لذیذتر و بسیار جذابتر تبدیل کند.
آیا شما هم جزو آن دسته افرادی هستید که همیشه به دنبال راز آن سالاد ماکارونی خوشمزهای میگردند که در مهمانیها میخورند؟ خبر خوب این است که رازها در دست شماست! تهیه این سالاد، با وجود سادگی، نکات ریز و فوت و فنهایی دارد که اگر آنها را بدانید، طعم سالاد شما از یک غذای معمولی به یک شاهکار بهیادماندنی تبدیل خواهد شد.
در این مقاله از مجله ویانامگ، ما قرار است فراتر از دستور پخت پایه برویم و شما را با ۶ روش متنوع و خلاقانه برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ آشنا کنیم؛ همچنین، تمام رازهای خوشمزگی از جمله بهترین نوع ماکارونی، روش پخت مرغ، ترکیب سس و نکات سرو را برای شما فاش خواهیم کرد.
فهرست محتوا
- مواد لازم کامل و دقیق برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ (۶ نفره)
- مراحل گام به گام طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ
- طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و قارچ (نسخه مقوی)
- طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و سبزیجات (نسخه رنگارنگ و مغذی)
- طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و سیبزمینی (نسخه اقتصادی و سریع)
- طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و کالباس (نسخه مجلسی و پرطرفدار)
- نکاتی کلیدی برای جلوگیری از خمیر شدن سالاد ماکارونی (راز بافت عالی)
- کلام آخر
- سوالات متداول (FAQ)
مواد لازم کامل و دقیق برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ (۶ نفره)
برای شروع این ماجراجویی خوشمزه و طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ مجلسی و کامل، ابتدا این مواد اولیه را آماده کنید. اندازهها برای ۶ نفر مناسب است و قابلیت تغییر دارد:
| دستهبندی | ماده غذایی | مقدار دقیق | توضیحات و نکات |
| مواد پایه | ماکارونی فرمی | ۱ بسته (حدود ۵۰۰ گرم) | ترجیحاً از فرمهای پیچ، صدفی کوچک یا پیچی استفاده شود. |
| پروتئین | سینه مرغ | ۴۰۰ گرم | معادل ۱ عدد سینه کامل مرغ، برای پخت و ریش ریش کردن. |
| سبزیجات اصلی | خیارشور | ۶ عدد متوسط | حدوداً ۲۰۰ گرم، نگینی خرد شود. |
| هویج | ۲ عدد | بزرگ و متوسط، پخته و نگینی خرد شود. | |
| سیب زمینی | ۱ عدد | کوچک، پخته و نگینی خرد شود (قابل حذف برای سالاد رژیمی). | |
| ذرت کنسروی | ۱ لیوان | معادل نصف قوطی کنسرو یا ۱۵۰ گرم. | |
| مواد طعمدهنده | پیاز | ۱ عدد | کوچک، برای پخت مرغ استفاده میشود (قابل حذف از داخل سالاد). |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری | تازه یا صنعتی. | |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری | برای افزودن به ماکارونی بعد از آبکش کردن و طعم دادن به مواد. | |
| سس سالاد | سس مایونز | ½ لیوان | حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم. |
| ماست چکیده یا یونانی | ½ لیوان | برای لطافت و کاهش چربی سس، یا جایگزینی کامل با سس مایونز. | |
| ادویهجات | آویشن | ۱ قاشق چایخوری | برای عطر و طعم خاص سالاد. |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم | نمک برای طعمدهی ماکارونی و مرغ؛ زردچوبه برای رنگ مرغ و فلفل سیاه برای تندی ملایم. | |
| متفرقه | روغن مایع | به مقدار لازم | برای تفت دادن پیاز و پخت مرغ. |
مراحل گام به گام طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ
در این بخش، مراحل تهیه سالاد ماکارونی با مرغ شامل موارد زیر است:
- مرحله اول: پخت سینه مرغ (با پیاز و ادویه).
- مرحله دوم: پخت سیبزمینی و هویجها تا نرم شوند.
- مرحله سوم: پخت ماکارونیهای فرمی و آبکش کردن آنها با آب سرد.
- مرحله چهارم: خرد کردن خیارشورها، سیبزمینی و هویجهای پخته شده به صورت نگینی.
- مرحله پنجم: ریش ریش یا خرد کردن مرغ پخته شده و مخلوط کردن آن با ماکارونی، ذرت و سایر مواد خرد شده.
- مرحله ششم: تهیه سس سالاد ماکارونی (مایونز، ماست، آبلیمو، روغن زیتون و ادویهها).
- مرحله هفتم: ترکیب کامل سس آماده شده با مواد سالاد و انتقال به یخچال برای استراحت و جا افتادن طعمها.
مرحله اول: پخت و آمادهسازی سینه مرغ
اولین گام حیاتی در طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ، آمادهسازی پروتئین اصلی یعنی مرغ است. برای این کار، سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز کامل، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در آب بپزید تا کاملاً مغز پخت شود. استفاده از زردچوبه علاوه بر طعمدهی، رنگ زیبایی به مرغ میدهد. پس از پخت، اجازه دهید مرغ کمی خنک شود، سپس آن را به صورت رشتههای نازک (ریش ریش) درآورید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آبپز کردن سیبزمینی و هویج
همزمان با پخت مرغ، به سراغ آمادهسازی سبزیجات نشاستهای بروید. سیبزمینی و هویجها را شسته و در قابلمهای جداگانه آبپز کنید تا کاملاً نرم شوند اما له نشوند. پس از پخت، پوست آنها را گرفته و به صورت نگینی و ریز خرد کنید. توجه داشته باشید که اندازه خرد کردن مواد باید با اندازه ماکارونی و خیارشور یکسان باشد تا سالاد یکدست شود.
مرحله سوم: پخت و آبکش کردن ماکارونی
در این مرحله، ماکارونیهای فرمی (مانند پیچی، پروانهای یا صدفی) را طبق دستورالعمل درج شده روی بستهبندی، در آب جوش و نمک بپزید. مهم است که ماکارونیها را کمی زندهتر (آل دنته) بردارید تا در اثر مخلوط شدن، شکل خود را حفظ کنند. پس از پخت، فوراً آنها را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود و ماکارونیها به هم نچسبند. در این هنگام، میتوانید کمی روغن زیتون به ماکارونی آبکش شده اضافه کنید.
مرحله چهارم: خرد کردن خیارشور و اضافه کردن ذرت
خیارشورها را به صورت نگینی و یکدست خرد کنید. در تهیه سالاد ماکارونی، تردی خیارشور نقش مهمی در بافت نهایی دارد. سپس خیارشور خرد شده را به همراه ذرت کنسروی (که آب آن کاملاً گرفته شده) به مواد پخته شده اضافه نمایید.
مرحله پنجم: ترکیب مواد پخته شده سالاد
حالا وقت آن است که تمام اجزای سالاد را با هم ترکیب کنید. در یک ظرف بزرگ، ماکارونی پخته شده، مرغ ریش ریش شده، سیبزمینی و هویج نگینی، خیارشور و ذرت را ریخته و به آرامی با یکدیگر مخلوط کنید تا مواد به صورت یکنواخت در سالاد پخش شوند.
مرحله ششم: تهیه سس جادویی سالاد ماکارونی
راز خوشمزگی سالاد در سس آن نهفته است. برای تهیه سس، در ظرفی جداگانه ماست چکیده (یا ماست یونانی)، سس مایونز، آبلیمو تازه، روغن زیتون، آویشن و ادویهجات (نمک و فلفل سیاه) را به خوبی با هم ترکیب کنید. آنقدر هم بزنید تا سس کاملاً یکدست و صاف شود. میتوانید در این مرحله طعم سس را چشیده و میزان ترشی و شوری آن را تنظیم کنید.
مرحله هفتم: سس زدن و استراحت نهایی در یخچال
در نهایت طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ، سس آماده شده را به مخلوط سالاد اضافه کنید و با حوصله به هم بزنید تا تمام اجزای سالاد به سس آغشته شوند. سالاد را بلافاصله مصرف نکنید؛ آن را به ظرف مناسب منتقل کرده و حداقل به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید. این استراحت ضروری به سالاد اجازه میدهد تا طعم سس و ادویهها به خوبی به خورد تمام مواد برود و طعمی عمیق و لذیذ پیدا کند.
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و قارچ (نسخه مقوی)
برای کسانی که به دنبال یک سالاد ماکارونی مقوی، سالمتر و عاری از فرآوردههای گوشتی فرآوریشده مانند سوسیس و کالباس هستند، اضافه کردن قارچ یک جایگزین عالی است. قارچ نه تنها حجم سالاد را افزایش میدهد، بلکه بافت جذابی به آن میبخشد و ارزش غذایی آن را بالا میبرد.
مواد لازم اختصاصی (برای ۵ نفر):
| ماده غذایی | مقدار | توضیحات |
| قارچ تازه | ۲۵۰ گرم | ورقه شده یا نگینی خرد شود. |
| ماکارونی فرمی | ۱ بسته (۷۰۰ گرمی) | در این نسخه، مقدار ماکارونی بیشتر در نظر گرفته شده است. |
| بقیه مواد | مشابه دستور پایه | مرغ پخته، خیارشور، ذرت، سس و ادویهها. |
از آنجایی که مواد لازم و طرز تهیه این سالاد مشابه دستورالعمل پایه سالاد ماکارونی با مرغ است، تنها مرحلهای که تغییر میکند، آمادهسازی قارچ و اضافه کردن آن به مخلوط مواد پخته است:
برای جلوگیری از سیاه شدن و آب انداختن قارچ در سالاد، قارچهای خرد شده را با حرارت بالا و مقداری کمی روغن یا کره تفت دهید تا آب آنها کاملاً تبخیر شود و قارچها کمی نرم و طلایی شوند. در حین تفت دادن، کمی آبلیمو نیز به قارچها اضافه کنید تا رنگ آنها حفظ شود. سپس اجازه دهید قارچهای تفتداده شده خنک شوند و در مرحله پنجم (مخلوط کردن ماکارونی با باقی مواد)، آنها را به ترکیب سالاد بیفزایید.
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و سبزیجات (نسخه رنگارنگ و مغذی)
این سالاد یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال افزایش فیبر و ویتامینها در رژیم غذایی خود هستند. این دستور با تکیه بر مجموعهای از سبزیجات تازه و رنگارنگ، سالاد ماکارونی را از یک غذای صرفاً نشاستهای به یک وعده غذایی متعادل و جذاب تبدیل میکند.
مواد لازم اختصاصی برای افزایش سبزیجات:
| دستهبندی | ماده غذایی | مقدار (اضافه بر دستور پایه) | توضیحات |
| سبزیجات تازه | فلفل دلمهای رنگی | ۱ عدد (نصف هر رنگ) | به رنگهای قرمز و زرد، نگینی خرد شود. |
| نخود فرنگی | ½ لیوان | ترجیحاً بخارپز یا کنسروی. | |
| جعفری تازه | ۲ قاشق غذاخوری | ساطوری شده برای عطر نهایی. | |
| پیازچه (اختیاری) | ۲ ساقه | خرد شده، برای طعم تند و تازه. |
(سایر مواد مانند مرغ پخته، ماکارونی، خیارشور و سس پایه مشابه دستور اصلی هستند.)
مراحل تهیه (تمرکز بر سبزیجات):
- پخت مواد پایه: مانند دستور قبل، ابتدا سینه مرغ را بپزید و ریش ریش کنید، ماکارونی را آبکش نمایید و سیبزمینی و هویج را آبپز و نگینی خرد کنید.
- آمادهسازی سبزیجات تازه: فلفل دلمهایهای رنگی را به صورت نگینی ریز خرد کنید. نخود فرنگی (کنسروی یا بخارپز شده) را آماده کنید. در صورت استفاده، پیازچه و جعفری ساطوری شده را نیز کنار بگذارید.
- ترکیب سبزیجات: در یک کاسه بزرگ، ماکارونی، مرغ ریش ریش، سیبزمینی و هویج، خیارشور و ذرت را با سبزیجات تازه (فلفل دلمهای، نخود فرنگی، و پیازچه) مخلوط کنید.
- تهیه سس: سس سالاد را طبق دستور مرحله ششم (مایونز، ماست، آبلیمو و ادویهها) آماده کنید. برای این نسخه، میتوانید کمی روغن زیتون بیشتری به سس اضافه کنید تا براقتر شود.
- سس زدن و سرو: سس را به مواد سالاد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. در نهایت، پیش از انتقال به یخچال، جعفری ساطوری شده را روی سالاد بپاشید تا عطر آن حفظ شود.
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و سیبزمینی (نسخه اقتصادی و سریع)
اگر به دنبال یک روش ساده، سریع و اقتصادی برای تهیه سالاد ماکارونی هستید که مواد اولیه آن به راحتی در هر خانهای یافت میشود، این دستور با تمرکز بر مرغ و سیبزمینی انتخاب ایدهآلی است.
در این روش، شما میتوانید هویج و ذرت را برای سرعت بخشیدن به کار حذف کنید و با تکیه بر سیبزمینی، یک سالاد سیرکننده و خوشطعم تهیه کنید. ابتدا سینه مرغ را با پیاز و ادویهجات کاملاً بپزید و سپس آن را ریش ریش کنید.
همزمان، سیبزمینیها را آبپز کرده و پس از خنک شدن، به صورت نگینی خرد نمایید. ماکارونیهای فرمی را نیز طبق دستورالعمل روی بسته بپزید و بلافاصله با آب سرد آبکش کنید.
پس از آمادهسازی مواد پخته، خیارشورهای نگینی خرد شده را به آنها اضافه کنید. در نهایت، با مخلوط کردن ماکارونی، مرغ ریش ریش شده، سیبزمینی و خیارشور، سس ساده خود را که ترکیبی از سس مایونز، ماست، آبلیمو، و ادویههاست، روی مواد بریزید و خوب هم بزنید. این سالاد به دلیل سادگی مواد، سریعتر آماده میشود و فقط کافی است حداقل یک ساعت در یخچال استراحت کند تا طعمها به خوبی جا بیفتند.
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و کالباس (نسخه مجلسی و پرطرفدار)
سالاد ماکارونی با مرغ و کالباس یکی از محبوبترین انواع این سالاد است که به دلیل ترکیب بافت مرغ و طعم دودی کالباس، بسیار مورد استقبال قرار میگیرد و به خصوص برای جذابیت بخشیدن به آن در مهمانیها و برای ذائقه کودکان، انتخابی عالی محسوب میشود.
| ماده غذایی | مقدار (اضافه بر دستور پایه) | توضیحات |
| کالباس مرغ یا گوشت | ۲۰۰ گرم | ترجیحاً از نوع مرغوب و با کیفیت بالا، نگینی ریز خرد شود. |
(سایر مواد شامل ماکارونی، مرغ پخته، خیارشور، سس و ادویهها مشابه دستور پایه هستند.)
مراحل تهیه (تمرکز بر ترکیب گوشتی):
- پخت مواد پایه: ابتدا سینه مرغ را طبق دستور پخته و ریش ریش کنید. ماکارونی را بپزید و آبکش کنید. همچنین سیبزمینی و هویج (در صورت تمایل) را نیز پخته و نگینی خرد نمایید.
- خرد کردن کالباس: کالباس انتخابی خود را (گوشت یا مرغ) به صورت نگینی ریز و هماندازه با خیارشورها خرد کنید. ریز بودن اندازه کالباس باعث میشود طعم آن به خوبی در تمام سالاد پخش شود.
- ترکیب نهایی مواد جامد: در یک ظرف بزرگ، ماکارونی آبکش شده، مرغ ریش ریش شده، سیبزمینی و هویج پخته، خیارشور نگینی، ذرت و کالباس نگینی خرد شده را با هم مخلوط کنید. دقت کنید که به آرامی هم بزنید تا ماکارونیها له نشوند.
- اضافه کردن سس و استراحت: سس سالاد (مایونز، ماست، آبلیمو و ادویهجات) را آماده کرده و روی ترکیب مواد بریزید. مواد را با سس به خوبی ترکیب کنید. در نهایت، سالاد را برای حداقل دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم مرغ و کالباس در کنار سس و سبزیجات، به خوبی با هم ترکیب شوند و سالاد به اوج خوشمزگی برسد.
