16 غذای شیرازی بسیار خوشمزه که حتما باید امتحان کنید
لذت چشیدن طعم اصیل غذای شیرازی: راهنمای سفری خوشمزه به پایتخت فرهنگ و ادب ایران
۱۶ غذای شیرازی بسیار خوشمزه که حتما باید امتحان کنید
سفر به شهر راز، شیراز، تجربهای است که خاطرات زندگی شما را برای همیشه دگرگون میکند. از همان لحظه ورود به این شهر، حس خواهید کرد که قدم در مکانی خاص و متفاوت گذاشتهاید.
گشتوگذار در کوچهپسکوچههای تاریخی، تماشای بناهای ارزشمند و غرق شدن در جادوی اسرارآمیز شیراز، کافی است تا عاشق بیچونوچرای این شهر شوید. اگر هنوز به شیراز سفر نکردهاید، حتماً فرصت را غنیمت بشمارید و زیباییهای کمنظیر آن را از نزدیک لمس کنید.
بخشی جداییناپذیر از لذت سفر به شیراز، چشیدن غذاهای شیرازی است که بهخوبی با حالوهوای بینظیر این شهر هماهنگ شدهاند.
به جرات میتوان گفت که طعم بهیادماندنی کلمپلو همراه با سالاد شیرازی و آش سبزی، تا همیشه در خاطرتان باقی خواهد ماند و تداعیکننده لذیذترین لحظات خواهد بود.
در این مطلب، مجموعهای از خوشمزهترین غذاهای شیرازی را به شما معرفی میکنیم تا بدانید در سفر به این شهر، کدام غذاها را باید در اولویت امتحان کردن قرار دهید.
آماده باشید؛ زیرا خواندن این راهنما از مجله ویانامگ، شما را با بو و مزه بینظیر غذای شیرازی آشنا کرده و احتمالاً حسابی گرسنهتان خواهد کرد!
معروفترین و خوشمزهترین غذای شیرازی که باید امتحان کنید!
۱. کلم پلوی شیرازی: عطر و طعمی جهانی
محال است به شیراز سفر کنید و بدون چشیدن طعم کلم پلوی اصیل شیرازی، شهر را ترک کنید! این غذا آوازهای جهانی دارد و کافی است تنها یکبار آن را امتحان کنید تا شیفتهاش شوید.
- مواد اولیه: کلم قمری، گوشت چرخکرده، پیاز، آرد نخودچی و سبزیهای معطری مانند ریحان، ترخون، شوید و تره.
- ویژگی بارز: عطر دلنشین این غذا به دلیل وجود سبزیهای معطر است که هوش از سر هر مسافری میبرد.
- نحوه سرو: کلمپلو در کنار ماست و سبزی، سالاد شیرازی یا انواع ترشی، طعم فوقالعادهای دارد و یکی از اولین انتخابها برای چشیدن غذای شیرازی است.
۲. شیرازی پلو: تهچینی مجلسی و متفاوت
اگر از طرفداران پروپاقرص تهچین هستید، شیرازی پلو را از دست ندهید! این غذا با طعم بینظیر خود، یکی از غذاهای مجلسی و پرطرفدار شیراز محسوب میشود.
- مواد اولیه: برنج، ماست، زعفران، مرغ، بادمجان، تخممرغ و ادویهها.
- روش تهیه: شباهت زیادی به تهچین دارد و معمولاً با زرشک و کشمش یا خلال پوست پرتقال/بادام و پسته تفت داده شده در گلاب، تزئین میشود.
- نحوه سرو: معمولاً همراه با ماست و سالاد شیرازی سرو میشود و تجربهای است که هوس تکرارش را خواهید کرد.
۳. قنبر پلو: پلویی که غم از دل میبرد
ایرانیها در پخت انواع پلوها تبحر دارند، اما شیرازیها استاد تمام در خلق قاطی پلوهای متنوع هستند. قنبر پلو، با نام بامزهاش، یکی دیگر از غذاهای خوشمزه شیرازی است. برخی بر این باورند که نام اصلی آن “غم بر پلو” بوده؛ یعنی آنقدر لذیذ است که غم و ناراحتی را از وجود انسان میزداید.
- مواد اولیه: برنج، گوشت چرخکرده (قلقلی شده)، انار یا رب انار، مغز گردو، کشمش، پیاز و ادویهها.
- طعمدهی: وجود انار و رب انار طعمی ملس یا ترش به آن میبخشد. البته برخی برای طعم شیرینتر، از خرما و شیره انگور استفاده میکنند.
- نحوه سرو: در کنار ماست و به خصوص سالاد شیرازی، تجربهای دلپذیر از غذای شیرازی را رقم میزند.
۴. هویج پلو: ترکیبی شیرین و اشتهاآور
اگر به غذاهای با طعم شیرین علاقه دارید، هویج پلو را حتماً امتحان کنید. این قاطی پلوی پرطرفدار شیرازی، ظاهری زیبا و طعمی لذیذ و اشتهاآور دارد.
- مواد اولیه: مقدار زیادی هویج خلال شده، برنج، شکر، گوشت چرخکرده (قلقلی شده)، زعفران، دارچین و ادویهها.
- روش تهیه: هویجها با شکر آبشده و زعفران ترکیب و با گوشت قلقلی شده لای برنج دم میکشند.
- تزئین: با زرشک یا خلال بادام و پسته تزئین میشود و عطر و طعم خاص هویج پلوی شیرازی، کاملاً متفاوت است.
۵. دوپیازه آلو: یک شام سبک و پرطرفدار
با وجود نامش که ممکن است گمراهکننده باشد، در این غذا خبری از میوه آلو نیست! در گویش محلی شیرازی، به سیبزمینی “آلو” گفته میشود و این غذا یک خوراک ساده و سریع با طعم بسیار عالی است.
- مواد اولیه: پیاز، سیبزمینی پخته شده (آلو)، گوجهفرنگی، رب گوجهفرنگی و ادویهها (بعضیها گوشت هم اضافه میکنند).
- ویژگی: بسیار سبک، خوشمزه و سریع آماده میشود.
- نحوه سرو: یک انتخاب عالی برای شام سبک است که معمولاً با ماست و سبزی میل میشود.
۶. کوفته هلوی شیرازی: خاصترین کوفته ایرانی
در میان انواع کوفتهها در ایران، کوفته هلوی شیرازی بدون شک یکی از خاصترین و خوشمزهترینهاست. نام آن به دلیل رنگ و شکل ظاهری کوفتههاست که شبیه به میوه هلو میشود، نه محتوای آن!
- مواد اولیه اصلی: هویج، گوشت چرخکرده، پیاز، تخممرغ، آرد نخودچی، رب، زعفران، و سبزیهای معطر.
- محتویات داخل کوفته: گردو، کشمش، زرشک و پیاز سرخ شده.
- ویژگی: یک غذای شیرازی کاملاً سنتی که چشیدن آن در سفر، بسیار توصیه میشود.
۷. آش سبزی: صبحانه مقوی و پرطرفدار شیراز
آش سبزی در شیراز، نقشی مشابه حلیم را در وعده صبحانه ایفا میکند؛ یک گزینه کامل و پرانرژی که نیروی لازم برای کل روز را فراهم میکند. این آش آنقدر محبوب است که گردشگران داخلی و خارجی برای چشیدن طعم بینظیر آن در صف میایستند!
- مواد اولیه: برنج، عدس، لوبیا سفید، نخود، گوشت، دارچین و سبزیهای معطر (تره، ترخون، شوید).
- ویژگی: عطر فوقالعاده آن بهخاطر دارچین و سبزیهای معطر است.
- نحوه مصرف: یک وعده مقوی که پیشنهاد میشود بیش از یکبار آن را امتحان کنید.
۸. لوبیاپلوی شیرازی: متفاوت و سالم با چشمبلبلی
طرز تهیه لوبیاپلوی شیرازی کاملاً با آنچه ما بهعنوان لوبیا پلو میشناسیم، متفاوت است. در شیراز، این غذا را نه با لوبیای سبز، بلکه با لوبیای چشمبلبلی تهیه میکنند!
- مواد اولیه: لوبیای چشمبلبلی، گوشت چرخکرده، برنج، شوید، زعفران و دارچین.
- ویژگی: سرشار از پروتئین و کربوهیدرات سالم است و شما را برای ساعتها سیر نگه میدارد.
- نحوه سرو: با ماست یا سالاد شیرازی، طعمی اصیل از غذای شیرازی را حس خواهید کرد که هرگز فراموش نمیشود.
۹. دمپختک شیرازی: غذایی خوشخوراک و گیاهی/گوشتی
دمپختک یکی از معروفترین و خوشخوراکترین غذاهای شیرازی است که میتوان آن را با گوشت یا بهصورت کاملاً گیاهی تهیه کرد.
- مواد اولیه: برنج، پیاز، گوشت مرغ یا گوساله (قابل حذف)، کلم برگ، هویج، عدس، لوبیا، سیر و سبزیجات معطر.
- ویژگی: سرشار از ویتامین، پروتئین و مواد معدنی و از سالمترین غذاهای شیرازی است.
- نحوه سرو: حتماً باید آن را به همراه سالاد شیرازی میل کنید.
۱۰. یخنی نخود شیراز: دیزی سنتی شیرازی
یخنی نخود، همان دیزی یا آبگوشت در سایر شهرهای ایران است و یکی از غذاهای سنتی شیراز محسوب میشود. در لغتنامه دهخدا، “یخنی” به معنای پخته شده است.
- مواد اولیه: پیاز، گوشت، نخود و سیبزمینی.
- ویژگی: اگرچه شاید قبلاً آبگوشت خورده باشید، اما یخنی نخود شیرازی طعمی منحصربهفرد دارد.
- نحوه سرو: لذت خوردن آن در کنار نان داغ، سبزی خوردن و ترشی چندین برابر میشود.
۱۱. آب پیازک: اشکنه سبک شیرازی
آب پیازک در واقع همان اشکنه است که یکی از غذاهای محبوب و سبک شیرازی برای وعده شام محسوب میشود.
- مواد اولیه: تخممرغ، پیاز، نعناع خشک، شنبلیله و ادویهها.
- ویژگی: یک غذای سریع و سبک.
- نحوه سرو: همراه با ترشی، سبزی، نان و زیتون بسیار خوشمزهتر میشود.
۱۲. شکر پلو: پلو شیرین و رنگارنگ
برای علاقهمندان به غذاهای شیرین، شکر پلو یکی از خاصترین و رنگارنگترین غذاهای شیرازی است.
- مواد اولیه: برنج، شکر، زعفران، خلال بادام، خلال پسته و خلال پوست پرتقال یا نارنگی.
- طعمدهی: طعمی کاملاً شیرین دارد و مناسب ذائقههای خاص است.
- نحوه سرو: بسیاری از مردم شیراز آن را به همراه خورشت قیمه سرو میکنند.
۱۳. رب پلو: انتخاب سبک و گیاهی
رب پلو یک غذای خوشمزه، سالم و سبک در شیراز است که بدون گوشت تهیه میشود و گزینهای عالی برای گیاهخواران است.
- مواد اولیه: برنج، رب انار، شکر، کشمش، گردو و پیاز.
- ویژگی: طعم آن ملس (ترش و شیرین) است و یک وعده ناهار سبک و مقوی محسوب میشود.
۱۴. قورمه به: خورشت سنتی با طعم شیرین میوه به
علاقه شیرازیها به طعم شیرین در غذاهایشان، قورمه به را نیز به یکی دیگر از غذاهای سنتی و متمایز این شهر تبدیل کرده است.
- مواد اولیه: میوه به، گوشت، پیاز، زعفران، لپه، شکر و ادویهها.
- ویژگی: خورشتی با طعمی خاص و خوشمزه.
- نحوه سرو: معمولاً همراه با برنج سرو میشود.
۱۵. کوفته سبزی شیرازی: کوفتهای خوشرنگ و معطر
کوفته سبزی یکی دیگر از غذاهای محلی پرطرفدار شیراز است که رنگ سبز اشتهاآوری دارد.
- مواد اولیه: گوشت چرخکرده، نخود، پیاز و سبزیهای معطر (گشنیز، ترخون، تره، مرزه و شوید).
- نحوه سرو: خوردن آن با نان و سبزی خوردن تازه، انرژی مضاعفی برای ادامه گشتوگذار در شیراز به شما میدهد.
۱۶. آش ماست: سبک و مناسب برای افطار یا شام
آش ماست شیرازی شاید بهاندازه آش سبزی مشهور نباشد، اما بسیار سبک، خوشمزه و مناسب برای وعدههای افطار یا شام است.
- مواد اولیه: برنج، گوشت، ماست ترش، لپه، پیاز و سبزیهای معطر (شوید و ترخون).
- تزئین: در انتها با پیاز داغ تزئین میشود.
