طرز تهیه سوپ ماهیچه مقوی
سوپ ماهیچه یکی از غذاهای خوشمزه و پرانرژی است که علاوه بر طعم بینظیر، خواص زیادی دارد به ویژه در زمان سرماخوردگی و آنفولانزا یک وعده غذای مقوی محسوب می شود. ماهیچه به دلیل چربی کمتر و طعم خاصی که دارد، میتواند یک گزینه مناسب برای سوپهای خوشمزه باشد. سوپ غذایی مغذی، آسان و مقرون به صرفه است که در ادامه طرز تهیه سوپ ماهیچه را برای روزهای سرد پاییزی به همراه تمام نکات و فوتوفنهای خاص به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ ماهیچه
در جدول زیر مواد لازم برای طرز تهیه سوپ ماهیچه برای چهار نفر می باشد:
| عنوان | مقدار |
| ماهیچه با قلم | ۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| هویج | ۴ عدد |
| گوجهفرنگی درشت | ۳ عدد |
| فلفل دلمهای قرمز | ۱ عدد |
| لیمو ترش تازه | ۲ عدد |
| سبزی تازه، ترکیبی از گشنیز و جعفری | ۱۵۰ گرم |
| بلغور گندم | ۱ پیمانه |
| برنج نیمدانه | ۳ قاشق غذاخوری |
| جودوسر پرک | ۳ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| روغن | مقداری |
طرز تهیه سوپ ماهیچه
- پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. هویجها را پوست بگیرید و در بشقابی دیگر همراه با فلفل دلمهای خرد کنید. گوجهفرنگیها را هم بشویید و با قسمت درشت رنده کنید. اگر سبزی خردشده تهیه نکردهاید باید سبزیها را بشویید و پس از خشک شدن آنها را ساتوری کنید.
- درون تابه مقداری روغن بریزید. پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. پس از طلایی شدن پیاز زردچوبه و پودر پاپریکا را به آن اضافه کنید. در این مرحله ماهیچه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. مراقب باشید گوشت بیشازحد سرخ نشود.
- مواد تفتدادهشده را به قابلمه منتقل کنید و ۸ پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید. دو ساعت بعد گوشت ماهیچه کاملا میپزد.
- پس از پخت ماهیچه، هویج، بلغور گندم، برنج نیمدانه و جو دو سر پرک را به مواد سوپ اضافه کنید. این مرحله حدودا ۵۰ دقیقه طول میکشد. پس از پخت غلات و برنج، فلفل دلمهای خردشده و گوجهفرنگی را به مواد اضافه کنید. ۲۰ دقیقه بعد سوپ شما آماده است.
نکات طرز تهیه سوپ ماهیچه
- ابتدا عدسها را در قابلمهای جدا بپزید. برخی از عدسها دیرپز هستند و ممکن است باعث لعاب نداشتن سوپ شما شوند.
- برای پرکالریتر شدن سوپ میتوانید طبق روش طرز تهیه سوپ ورمیشل، در مرحله آخر حدود ۵۰ گرم ورمیشل (رشته نازک سوپ) اضافه کنید. مهمترین نکته در طرز تهیه سوپ ماهیچه با رشته، همزدن رشته با چنگال است. درغیراینصورت ممکن است رشتههای سوپ به یکدیگر بچسبند و خمیری شوند.
- استفاده از مقداری جو، مخصوصا بلغور آن باعث غلیظتر شدن سوپ شما میشود. در طرز تهیه سوپ ماهیچه با جو، جو را با دقت پاک کنید تا سنگریزه و شن نداشته باشد.
- اگر به گوشت علاقهای ندارید، میتوانید ماهیچه را پس از پخت با مخلوطکن یا گوشتکوب برقی پوره و به سوپ اضافه کنید.
- برای تهیه سوپ ماهیچه، انتخاب گوشت ماهیچه با کیفیت بسیار مهم است. ماهیچه گوسفند یا گاو از جمله انتخابهای رایج است که برای سوپ مناسب است. بهتر است گوشت تازه و بدون چربی اضافی را انتخاب کنید تا سوپ شما طعم بهتری داشته باشد و از نظر سلامتی نیز مناسبتر باشد. برای بهتر پختن گوشت، آن را ابتدا به مدت کوتاهی در آب جوش بجوشانید تا چربیهای اضافی از آن جدا شود.
- برای به دست آوردن طعم بهتر و استخوانهای نرم، بهتر است گوشت ماهیچه را ابتدا در آب سرد قرار داده و سپس شروع به جوشاندن آن کنید. این روش کمک میکند تا طعم گوشت به طور یکنواخت به سوپ منتقل شود و گوشت به خوبی پخته شود. همچنین، این روش به از بین بردن خون و چربیهای اضافی کمک میکند و در نهایت سوپ شما خوشمزهتر و سالمتر خواهد بود.
- برای داشتن یک سوپ ماهیچه غنی و پر از طعم، بهتر است در تهیه سوپ ماهیچه از گوشت و استخوان به طور همزمان استفاده کنید. استخوانها به سوپ طعم خاصی میدهند و باعث میشوند که مغز استخوان به داخل سوپ منتقل شود، که این امر به غنای طعم کمک میکند.
کلام آخر:
برای تکمیل وعده غذایی، سوپ ماهیچه میتواند با نان داغ یا برنج سرو شود. این انتخاب بستگی به سلیقه شما و منطقهای که در آن زندگی میکنید دارد. برخی از افراد سوپ ماهیچه را با نان سنگک یا بربری میل میکنند، در حالی که در برخی مناطق از برنج یا رشته استفاده میشود.
